Four à pain

C'est notre 1er donc je fais un appel à votre indulgence

Les coulades c'est le lasure que l'on a fait qui a coulé du pinceau

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Il est pas vilain du tout ce terrier de lièvre..

Spoiler:

Heu .... la porte en bois, elle va bruler, nan ?

Normalement non, le four est profond, donc le foyer sera éloigné, et puis elle n'est pas fixée

D'accord, mais le foyer sert à chauffer les matériaux réfractaires constituant le four, la température doit être très élevée pendant la chauffe et les restes du foyer son enlevés avant d'enfourner les pains ..... j'ai peur pour la porte

Jeff a écrit:D'accord, mais le foyer sert à chauffer les matériaux réfractaires constituant le four, la température doit être très élevée pendant la chauffe et les restes du foyer son enlevés avant d'enfourner les pains ..... j'ai peur pour la porte

Oui, mais on va pousser le bois dans le fond et sur les côtés, donc si on a vu juste, la porte va brunir mais pas brûler.

En fait, je n'y connais rien en four à pain, je me posai juste la question sur l’inflammabilité du bois

J’espère qu'on aura plein de tofs demain

Je mettrais des tofs dimanche lors de la cuisson du pain.

je n'ai jamais vu de four à pain avec une porte en bois

et en plus elles ne joignent pas , il va y avoir une sacrée déperdition de chaleur

en plus pour chauffer le four, faut pas croire, mais tu dépasses les 500°C, c'est un minimum pour que la chaleur s'emmagasine en suffisance dans le four une fois le feu enlevé

nous on fait deux heures de chauffe pour que le four soit à la bonne température partout, car il ne faut pas chauffer qu'à un endroit, mais faire tourner le feu, pour que la chaleur soit la même partout

ce principe est immuable à tous les fours, du moins ceux que je connais, et quelle que soit la région

de même pour le séchage, nous aussi on l'a construit, et il faut le laisser sécher longtemps, entre chaque étapes de la construction
pis faut le faire sécher en faisant un petit feu tous les jours pendant au moins 15 jours,
pour commencer ensuite à faire une chauffe normale

avec le tiens Sosso, je tombe sur un cas, j'ai vraiment hâte de voir la suite, et le pain,
comme ça je vais parfaire mes connaissances vivement dimanche

Tu l'as fais comment ton four Vega ?

La porte a surtout était conçu pour éviter que notre chiot se mette dans le four donc ce n'est absolument pas fait pour maintenir la chaleur.


Ce procédé de fabrication nous a été inspiré par un parc préhistorique, et eux n'ont fait aucune porte.
Le principe est la chaleur tournante.

La chaleur tournante est un principe préhistorique ?

Oui ça date du début de l'Age de Bronze.

Edit

Même principe ici

Et moi qui imaginais que c'était de la technologie récente !

Ben Ouais

Intéressant, ton fichier, je ne l'ai encore que survolé, mais il est bien fait.

Lequel

la Sosso n'a pas tout à fait tort, dans ma jeunesse en Algérie, je me souviens qu'il y avait des fours à pains à peu près identiques à ceux là dans lesquels des habitant faisaient cuire leur pain, sans aucune porte..

Par contre pour la fabrication du four et du séchage j'en sais rien..

Tu as vécu en Algérie ?

Arrête moi si je me trompe Phisto, mais ce ne sont pas les mêmes pains que chez nous, pas la même composition, ni la même farine, ni la même forme (il sont plats)

ça c'est vrai également, il s'agissait de pains ronds et plats...comme ceux là



C'est pour cela que je reste intrigué par cette construction pour notre type de pain...


Mébon on verra cela Dimanche si la Sosso nous met les tofs..

Soraya a écrit:Lequel

Celui-ci. Et le site vers lequel tu mets le lien a l'air pas mal non plus.

mephisto a écrit:ça c'est vrai également, il s'agissait de pains ronds et plats...comme ceux là



C'est pour cela que je reste intrigué par cette construction pour notre type de pain...


Mébon on verra cela Dimanche si la Sosso nous met les tofs..

J'en mettrais lundi.
Ce n'est pas le pain qui m'inquiète mais plut^t de voir si le four va tenir donc si il est réussit.

Concernant le type de préparation qui peut aller dans le four, je réponds les pizzas, le pain et mon romertopf j'espère

Soraya a écrit:Je mettrais des tofs dimanche lors de la cuisson du pain.

Quand as-tu construit ton four ? Je demande ça parce que dans ton fichier, il est inscrit :

Séchage
Il doit être le plus long possible. J'ai lu qu'il fallait au minimum 3 semaines. Si vous voulez utiliser le four alors qu'il n'ai pas assez sec, l'eau qu'il reste dans la terre va se transformer en vapeur et la pression de la vapeur va faire éclater le four.
On peut aider le séchage en effectuant de tous petits feux courts et pas trop chauds tout les 2 jours par
exemple. Pour une chaleur douce, on pourra utiliser de la braise et on évitera les flammes à l'intérieur du four.

Fin Aout, début Septembre.

Mais nous avons fait différemment que ce qu'il y a dans le lien.
On a fait une corbeille de branches que l'on a recouvert petit à petit de torchis.

Au centre du four, on a creusé un peu plus pour que la chaleur emmagasine bien.